Recetas

Recetas de alta cocina


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Merluza al vaco domstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazn de cebolla morada

Merluza al vacío doméstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada

Martín Berasategui

07/04/2017

Martín Berasategui se estrena en el programa de Karlos Arguiñano con un plato de merluza al vacío cocida acompañada de mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada al microondas.

Muesli de foie gras

Muesli de foie gras

Juan Mari Arzak

10/05/2016

Aperitivo a base de foie gras con muesli y acompañado de una infusión de buganvilla. Una receta de Juan Mari Arzak.

Limonada de fresas y jengibre

Limonada de fresas y jengibre

Juan Mari Arzak

14/06/2013

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.

Tapioca

Tapioca

Juan Mari Arzak

08/03/2013

Juan Mari Arzak nos habla de la tapioca, un alimento muy energético con el que elabora un original y sorprendente postre.

Compota de manzana y uchuva

Compota de manzana y uchuva

Juan Mari Arzak

18/01/2013

Juan Mari Arzak elabora una receta de compota de manzana y uchuva, también llamado physalis.

Postre de turrn

Postre de turrón

Juan Mari Arzak

11/01/2013

Juan Mari Arzak nos propone una receta fácil de un postre de turrón blando para aprovechar las sobras de Navidad.

Ostras con algas y ctricos

Ostras con algas y cítricos

Juan Mari Arzak

28/12/2012

Juan Mari Arzak nos trae una receta muy apropiada para la Navidad y el Año Nuevo, un plato de ostras con algas y cítricos acompañados de salsa de champagne.

Chips de castaa

Chips de castaña

Juan Mari Arzak

30/11/2012

Receta de chips de castaña de Juan Mari Arzak, un bocado de alta cocina fácil de preparar.

Baklava, pastel rabe tradicional

Baklava, pastel árabe tradicional

Juan Mari Arzak

23/11/2012

Juan Mari Arzak nos muestra una receta para elaborar baklava, un pastel tradicional de la cocina árabe, donde se sirve acompañado de té o café.

Hamburguesa de carne de wagyu o kobe

Hamburguesa de carne de wagyu o kobe

Juan Mari Arzak

20/07/2012

Juan Mari Arzak presenta una receta de hamburguesa de carne de wagyu o kobe, una carne originaria de Japón muy apreciada por los gourmets.

Vídeo completo de la receta: Verduras al wok con calamares y Hamburguesas de kobe

Crema catalana al azafrn

Crema catalana al azafrán

Ramón Roteta

05/03/2012

La crema catalana o crema quemada es un postre típico de la cocina catalana. Se trata de una crema pastelera que se puede comer sola o se puede utilizar para rellenar otros postres. Esta receta se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).

Brioche al vapor o Pan chino

Brioche al vapor o Pan chino

Juan Mari Arzak

02/03/2012

Juan Mari Arzak nos muestra la receta para elaborar un brioche al vaporpan chino, unos bollos de pan dulces que se cocinan al vapor y posteriormente se fríen. 

Ver programa completo: Puerros cocidos y Pan chino

Oblea seca de morcilla

Oblea seca de morcilla

Juan Mari Arzak

24/02/2012

Juan Mari Arzak nos presenta uno de sus secretos: las obleas secas de morcilla. Estas obleas, de sencilla elaboración, pueden servirse como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.

Ver vídeo del programa completo

Bombones de fresa rellenos de licor

Bombones de fresa rellenos de licor

Juan Mari Arzak

17/02/2012

Juan Mari Arzak nos desvela uno de sus secretos de alta cocina. En esta ocasión nos presenta una receta de bombones de fresa cubiertos de chocolate y rellenos de licor.

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Galletas de San Blas

Galletas de San Blas

Juan Mari Arzak

03/02/2012

Juan Mari Arzak nos desvela un nuevo secreto culinario. En esta ocasión nos presenta las galletas de San Blas, una variación de las tradicionales rosquillas y tortas de San Blas.


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