Recetas

Recetas de alta cocina


Ordenar por:

Rodaballo asado con vinagreta de almejas

Rodaballo asado con vinagreta de almejas

Martín Berasategui

23/02/2018

Martín Berasategui elabora un plato de rodaballo asado con su refrito y vinagreta de almejas, una receta de alta cocina para sorprender a los invitados.

Ensalada de lentejas con foie gras

Ensalada de lentejas con foie gras

Martín Berasategui

09/02/2018

Martín Berasategui elabora un plato de ensalada de lentejas con foie gras cocido, canónigos, brotes de guisantes y vinagreta de pimentón.

Sopa de Castaas con licor de hierbas al cardamomo

Sopa de Castañas con licor de hierbas al cardamomo

Martín Berasategui

26/01/2018

Martín Berasategui explica cómo preparar sopa de castañas con licor de hierbas al cardamomo, un plato de alta cocinar para sorprender a los invitados.

Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys

Ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata y tomates cherrys

Martín Berasategui

12/01/2018

Martín Berasategui elabora una receta de ensalada de crema de sardinillas con aguacate, patata, tomates cherrys y cebolla encurtida.

Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasin y naranja

Crema cuajada de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja

Martín Berasategui

29/12/2017

Martín Berasategui prepara un postre de crema de vainilla con caramelo de fruta de la pasión y naranja acompañado de bastones de merengue y helado de vainilla.

La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza

La trufa con tembloroso de setas fermentadas y berza

Martín Berasategui

15/12/2017

Martín Berasategui prepara un plato de bombón de trufa con crestas de gallo glaseadas, berza cocida, láminas de trufa y hongos y salsa espumosa de trompeta.

Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil

Tacos de merluza con kokotxas al pil-pil

Martín Berasategui

24/11/2017

Martín Berasategui elabora un plato de tacos de merluza con kokotxas en salsa pil-pil, una receta para disfrutar en ocasiones especiales.

Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla

Chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla

Martín Berasategui

10/11/2017

Martín Berasategui nos sorprende con una elaboración de chipirones con vinagreta templada de habitas y crema de morcilla.

Cigala a la brasa sobre fondo marino al ans y espuma de erizos de mar

Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar

Martín Berasategui

13/10/2017

Martín Berasategui presenta su elaboración de cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y espuma de erizos de mar, una receta de alta cocina.

Sopa de bocata de jamn y pan inflado

Sopa de bocata de jamón y pan inflado

Martín Berasategui

29/09/2017

Martín Berasategui elabora sopa de bocata de jamón con pan inflado y milhojas de jamón ibérico, un original plato de alta cocina con una presentación sorprendente.

Royal de gamba roja e hinojo

Royal de gamba roja e hinojo

Martín Berasategui

15/09/2017

Martín Berasategui nos presenta una de sus elaboraciones de alta cocina: Royal de gamba roja y lenteja con espuma de hinojo.

Rillette de salmn, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirn

Rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón

Martín Berasategui

16/06/2017

Receta de rillette de salmón, crema de raifort y crujiente de arroz y txipirón, elaborada por el cocinero Martín Berasategui.

Merluza al vaco domstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazn de cebolla morada

Merluza al vacío doméstico con mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada

Martín Berasategui

07/04/2017

Martín Berasategui se estrena en el programa de Karlos Arguiñano con un plato de merluza al vacío cocida acompañada de mayonesa de ostras y espinacas y corazón de cebolla morada al microondas.

Muesli de foie gras

Muesli de foie gras

Juan Mari Arzak

10/05/2016

Aperitivo a base de foie gras con muesli y acompañado de una infusión de buganvilla. Una receta de Juan Mari Arzak.

Limonada de fresas y jengibre

Limonada de fresas y jengibre

Juan Mari Arzak

14/06/2013

Juan Mari Arzak nos presenta una receta de limonada de fresas y jengibre, una bebida sin alcohol original y refrescante.


Ordenar por: