Pastas y pizzas

Receta de Rollitos de verano

Receta de Rollitos de verano

Receta de rollitos de verano, Karlos Arguiñano elabora con sencillez rollitos fritos con judías verdes, germinado de soja, fideos chinos y ternera servidos con salsa de soja.

Los vdeos de Karlos Arguiano
Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 hojas de pasta wanton o pasta para rollitos
  • 1 filete de ternera de 100 gr.
  • 150 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de soja germinada
  • cebollino fresco
  • 25 gr. de fideos chinos
  • salsa de soja
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
Elaboración de los rollitos de verano

Limpia las judías verdes, córtalas en juliana y escáldalas durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo y sal.

Pon a remojo las hojas de pasta en un recipiente con agua. Mientras tanto, cuece en agua los fideos chinos durante unos pocos minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría.

Asimismo, saltea el cebollino picado con el germinado de soja, en una sartén con aceite. Retira a un plato y deja templar.Calienta un poco de aceite en otra sartén, saltea a la carne cortada en tiritas y salpimiéntala. Retira al plato y deja templar. Mezcla con la verdura y los fideos.

Escurre y seca bien las láminas cuadradas de pasta. Pon una cucharada del relleno en la parte inferior de cada una, dobla la masa por encima e introduce los bordes para que quede cerrado el rollito, continua enrollando y aprieta el borde final para que quede bien pegado.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los rollitos unos dos minutos por cada lado. Ponlos sobre papel absorbente y sirve calentitos y acompañados de salsa de soja. Adorna con una rama de romero.

Consejo

Para no olvidar sazonar o sazonar dos veces. Cuando se guise con elementos distintos, es mejor no sazonar hasta que todos los ingredientes estén ya juntos.

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