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Receta de Raviolis de setas con salsa española

Receta de Raviolis de setas con salsa española

Receta de raviolis de setas con salsa española, Eva arguiñano prepara una deliciosa combinación de pasta, carne, setas y panceta, con una sabrosa salsa española. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 12 placas de ravioli
  • 100 g de setas
  • 100 g de puntas de carne
  • 1 loncha de panceta
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de raviolis de setas con salsa española

Para la salsa española, pica un diente de ajo y la cebolla y ponlos a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Agrega las puntas de carne picadas, rehoga y añade la harina para ligar. Vierte el vino y un vaso de agua y espolvorea con una pizca de pimienta. Deja reducir durante 30 minutos.

Para el relleno, corta la cebolleta en juliana, pica el otro diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta la panceta en dados y las setas en juliana y agrégalos.

Para hacer los raviolis, coloca la mitad de las placas de ravioli sobre una superficie y pon en el centro de cada placa un montoncito de la mezcla anterior. Moja un pincel en agua y pinta los bordes de cada placa de ravioli. Cubre cada una con otra placa de ravioli y presiona bien los bordes. Pon a hervir agua en una cazuela con un poco de sal y cuece los raviolis durante 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Vierte la salsa española en la base de los platos y emplata los raviolis de setas. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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