Pastas y pizzas

Receta de Traineras de hojaldre con pasta

Receta de Traineras de hojaldre con pasta

Receta de traineras de hojaldre con pasta, Karlos Arguiñano prepara una tartaleta de pasta con panceta, queso y champiñones, servida con palitos de pan. 

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 2 láminas de hojaldre
  • - 100 gr. de pasta de colores
  • - 200 gr. de panceta
  • - 200 gr. de champiñones
  • - 100 gr. de queso
  • - 24 palitos de pan
  • - 1 cebolleta
  • - 2 patatas
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2-3 cucharadas de harina
  • - 1/2 l. de leche
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - nuez moscada
  • - perejil
Elaboración de la receta de traineras de hojaldre con pasta

Pon a cocer las patatas con piel en una cacerola con abundante agua y sal. Deja que se cocinen durante 25 minutos. Pela, pasa por un pasapurés, agrega un poco del caldo de cocción de las patatas y perejil picado. Reserva el puré.

Forra con hojaldre unos moldes (con forma de "trainera"), rellena con garbanzos (para que el hojaldre no suba) y recorta el hojaldre que sobresalga de las esquinas. Pincha con un tenedor el hojaldre que los garbanzos no cubran (también para que no suba) y hornea a 200º C., durante 20 minutos. Retira los garbanzos (resérvalos para otra ocasión como esta) y reserva.

Pica los dientes de ajo y la cebolleta, dora en una sartén. Cuando tome color agrega la panceta picada. Cuando se dore un poco la panceta añade también los champiñones en láminas. Cocina a fuego moderado hasta que todo esté bien pochado.

Pon a cocer la pasta en una cacerola con abundante agua y sal. Deja que se cocine durante 6-7 minutos. Escurre, refresca y reserva.

Pon un poco de aceite en una cacerola y agrega la harina. Rehoga bien e incorpora la leche poco a poco y sin dejar de remover. Condimenta con sal y nuez moscada. Cocina a fuego suave durante 10-12 minutos (hasta obtener un bechamel ligera). Mezcla la bechamel con las verduras pochadas y la pasta cocida. Mezcla todo bien y rellena las traineras. Espolvorea con queso rallado y gratina durante 2-3 minutos (hasta que se dore el queso).

Sirve en el fondo del plato el puré de patata coloca encima la trainera y los palitos de pan simulando los remos y decora con una hojita de perejil.

Consejo

No tires las sobras de hojaldre. Aprovéchalas por ejemplo para hacer lacitos, palmeritas, etc. untándolas con huevo y espolvoreando un poco de azúcar y horneándolas durante unos 15 minutos.

Además