Pastas y pizzas

Receta de Rigatoni rellenos de txistorra

Receta de Rigatoni rellenos de txistorra

Autor: Bruno Oteiza

Receta de rigatoni rellenos de txistorra. Bruno Oteiza vuelve a sorprendernos con una exquisita pasta rellena de chistorra, piñones, tomates secos y orejones.

Ingredientes (2 p.):
  • 150 g de rigatoni (macarrones gruesos)
  • 1 txistorra
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de piñones
  • 6 tomates secos rehidratados
  • 8 orejones
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojas de orégano fresco
  • Cebollino fresco
  • Vinagreta
Elaboración de la receta de rigatoni rellenos de txistorra

Pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la txistorra troceada y los tomates picados. Condimenta con sal, pimienta y unas hojas de orégano fresco. Introduce 4 orejones picados y cocina durante 3 minutos aproximadamente.

Pasa la mezcla al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un puré fino. Introdúcelo en una manga pastelera.

Cuece los rigatoni en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y rellénalos con la txistorra.

Derrite un trozo de mantequilla en una sartén e incorpora los piñones, unas hojas de orégano y el resto de los orejones picados. Introduce los rigatoni rellenos y saltea el conjunto. Condimenta con una pizca de pimienta y cebollino picado.

Rigatoni rellenos de txistorra

Emplata a tu gusto y aliña con la vinagreta.