Pastas y pizzas

Receta de Pasta fresca con salsa de queso

Receta de Pasta fresca con salsa de queso

Deliciosa pasta fresca con salsa de queso de la mano de Ramón Roteta.

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 6 langostinos
  • 4 champiñones 
  • 1 yema de huevo
  • 1 tomate pera
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 chalota
  • 75 g de queso cremoso 
  • 1/2 vaso de nata liquida 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • perejil 
  • pimienta blanca
  • Para la pasta:
  • 250 g de harina
  • 3 huevos
Elaboración:

Para la pasta, extiende la harina sobre una superficie limpia. Mezcla bien con los dedos suavemente hasta que liguen los ingredientes y después amasa con las dos manos hasta obtener una pasta compacta y elástica. Déjala enfriar durante unos 15 minutos en el frigorífico envuelta en plástico de cocina. Haz bolas pequeñas, enharínalas y corta la pasta a mano o con una máquina de cortar pasta.

Pela los langostinos, resérvalos en un plato y pon a cocer las cáscaras en una cazuela junto con media cebolleta y el tomate troceados y unas ramas de perejil. Cuece durante 20 minutos. Cuélalo a una cazuela grande y cuando empiece a hervir, introduce la pasta. Cocina durante 3-4 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la chalota y el ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Agrega la nata, un par de cucharadas del caldo y el queso troceado. Cocina durante unos minutos, hasta que se derrita el queso. Agrega una pizca de pimienta y en el último momento añade la yema de huevo, remueve y reserva.

Para la guarnición, pica 1/2 cebolleta y saltéala en una sartén con un poco de aceite. Agrega los langostinos y los champiñones laminados y cocina 4-5 minutos. Sirve la pasta en plato llano, salsea y acompaña con la guarnición. Decora con perejil picado.