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Receta de Pasta con bacalao y salsa de pimientos

Receta de Pasta con bacalao y salsa de pimientos

Autor: Karlos Arguiñano

Plato de pasta con verduras pochadas y bacalao escaldado. Para acompañar a la pasta una salsa de pimientos.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 400 gr. de espaguetis
  • 400 gr. de bacalao en salazón
  • 4 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 10 ajos frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Pasta con bacalao y salsa de pimientos:

Desala el bacalao. Pon a hervir una cazuela con abundante agua. Añade la pasta y una pizca de sal y deja cocer durante 8-10 minutos. Refréscala y reserva.

Pica la cebolleta y los pimientos y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, vierte 1 vaso de vino y otro de agua y deja reducir durante 10 minutos. Tritura con la batidora eléctrica.

Pica la cebolla finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los ajos frescos en rodajas e incorpóralos. Sazona y deja pochar bien. En otra cazuela pon agua hervir, añade el bacalao y escáldalo durante un par de minutos y desmígalo.

Pica los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los espaguetis y saltéalos.

Sirve los espaguetis, encima pon la verdura pochada, las láminas de bacalao, acompaña con la salsa y decora con una rama de perejil.