Pastas y pizzas

Receta de Espaguetis de alforfón con pesto de albahaca y espirulina

Receta de Espaguetis de alforfón con pesto de albahaca y espirulina

Autor:

Ver el programa completo de: Cocina Abierta - Programa 18

Espaguetis de alforfón con pesto casero de albahaca y espirulina y galletas crujientes de parmesano, receta de Guty Carvajal cocinada con superfoods o superalimentos.

Ingredientes (2 personas):
  • 250 gr de espaguetis de alforfón o trigo sarraceno (fideos de soba)
  • 25 gr de queso parmesano

Para el pesto:

  • 3 cucharadas de almendra molida
  • 150 gr de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 cucharada de espirulina
  • 50 gr de hojas de albahaca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Espaguetis de alforfón con pesto de albahaca y espirulina:

Para la galleta de parmesano, precalienta el horno a 200ºC. Ralla unos montoncitos de parmesano sobre papel de horno y hornéalos unos 2-3 minutos, hasta conseguir unas galletas crujientes.

Cuece los espaguetis en una cazuela con abundante agua con sal durante 3 minutos.

Para el pesto, introduce en el vaso de la batidora el parmesano troceado, el ajo sin el germen, las almendras molidas, la espirulina y la albahaca (reserva unas hojitas). Vierte un buen chorro de aceite de oliva, salpimienta y tritura.

Escurre los espaguetis y mézclalos con el pesto. Colócalos en un plato junto con las galletas crujientes. Decora con las hojitas de albahaca y ralla por encima un poco más de queso parmesano. Sirve.

Espaguetis de alforfón con pesto de albahaca y espirulina

¿Qué son los espaguetis de alforfón o fideos soba?

Soba es como se denomina en japonés al trigo sarraceno o alforfón. Esta palabra también se utiliza para referirse a los fideos largos y finos elaborados con la harina de este cereal. Estos espaguetis se caracterizan por ser de un color oscuro. Los fideos de soba son muy populares en Japón y es un plato de comida rápida muy extendido, habiendo incluso restaurantes dedicados a ellos.

Puedes encontrar los fideos de soba o espaguetis de alforfón (trigo sarraceno) en tiendas especializadas en alimentos ecológicos, tiendas asiáticas y herboristerías. Además. cada vez son más habituales en las grandes superficies.

El trigo sarraceno no tiene gluten, pero los celíacos deberán tener cuidado y fijarse bien en el envase de los espaguetis, ya que a menudo se les añade harina de trigo en su elaboración.