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Receta de Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos)

Receta de Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos)

Autor: Kevin Patricio

Kevin Patricio elabora Pad Kee Mao, un plato típico de las calles de Bangkok (Tailandia) también conocido como tallarines de los borrachos.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de tallarines de arroz
  • 4 langostinos
  • 2 ajos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1 trocito de guindilla
  • 60 g. de col china
  • aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • cilantro
  • 1 lima para decorar

Para la salsa:

  • 40 g. de azúcar moscovado
  • 40 ml. de salsa de ostras
  • 40 ml. de salsa de pescado fermentada
  • 20 ml. de mirin
  • 20 ml. de vinagre de arroz
  • 1 pizca de sambal (salsa Thai chili-ajo)
  • zumo de una lima
Elaboración de la receta de Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos):

Pon los tallarines a remojo en agua fría durante una hora.

Para la salsa, introduce el azúcar y una pizca de sambal en un bol. Vierte la salsa de pescado, el mirin, el vinagre de arroz, la salsa de ostras y el zumo de lima. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar y se mezclen los sabores. Pica en juliana muy fina la cebolleta, la col y el ajo. Pela los langostinos y córtalos en tiras.

Calienta un wok o sartén al máximo. Vierte un chorro de aceite de oliva y saltea las verduras junto con el trozo de guindilla. Sazona. Coloca toda la verdura a un lado del wok e introduce los langostinos. Cuando cojan color mézclalos con la verdura.

Incorpora los tallarines y vierte la salsa. Deja cocer durante unos minutos, hasta que la pasta absorba la salsa y cambie de color. Coloca el conjunto en un lado del wok. Vierte un chorrito de aceite y añade el huevo. Remueve como si estuvieras haciendo un revuelto.

Sirve en un plato. Corta las hojas de albahaca y el verde de los ajos frescos muy finamente y espárcelos por encima. Decora con las ramitas de cilantro y unas rodajas de lima.

Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos)