Pastas y pizzas

Receta de Fetuccinis del bosque en Cocina abierta

Receta de Fetuccinis del bosque en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de fetuccinis caseros con setas frescas salteadas, hongo crudo y queso pecorino romano rallado, un plato para sorprender del programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 250 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 10 g de trompetas de la muerte secas
  • 100 g de xixa horis o setas de temporada
  • 1 hongo pequeño
  • el verde de 1 cebolleta
  • 40 g de queso pecorino romano
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas aromáticas para decorar
Elaboración de la receta de Fetuccinis del bosque:

Para la pasta, pica finamente las trompetas de la muerte y mézclalas con los huevos. Agrega un chorro de aceite, la harina y sal. Mezcla bien. Amasa bien con las manos y deja que repose durante 1 hora.

Estira la masa con la máquina especial para hacer pasta varias veces, hasta que quede bien fina. Córtala en forma de fetuccinis.

Trocea las setas con las manos y saltéalas en aceite de oliva junto con el verde de la cebolleta.

Cuece la pasta en abundante agua con sal unos 2 minutos. Escúrrela e incorpórala a la sartén de las setas. En el último momento añade el hongo crudo rallado y salpimienta.

Emplata y ralla un poco de queso pecorino romano por encima. Decora con hierbas aromáticas.