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Receta de Lumpia, rollito de primavera de Filipinas

Receta de Lumpia, rollito de primavera de Filipinas

Autor: Kevin Patricio

Aprende a preparar lumpia, el popular rollito de primavera crujiente de Filipinas con carne y gambas. En esta ocasión Kevin Patricio lo acompaña con una salsa especial.

Ingredientes (2 personas):
  • 8 hojas de pasta para rollito de primavera
  • aceite para freír

Para el relleno:

  • 200 g. de carne de cerdo picada
  • 200 g. de gamba picada
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 zanahoria
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • sal
  • pimienta

Para la salsa:

  • 50 ml. de salsa de pescado fermentado
  • 20 ml. de agua
  • 1/2 chalota
  • 1 chile thai
  • 5 g. de azúcar
  • zumo de 1/2 lima
  • 1 trozo de zanahoria
Elaboración de la receta de Lumpia, rollito de primavera de Filipinas:

Introduce la carne y las gambas picadas en un bol. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta. Agrega los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria picados muy finamente. Vierte la salsa de soja y el huevo. Mezcla todo bien.

Echa un poco de la mezcla sobre una hoja de pasta para rollitos. Enróllala formando un cilindro. Moja con agua el lado del cierre y sella bien el rollito.

Fríe los rollitos o lumpias en abundante aceite hasta que se hagan por dentro y queden dorados y crujientes por fuera, unos 4 minutos. Escúrrelos en papel absorbente.

Para la salsa, mezcla en un bol la salsa de pescado, el zumo de media lima, una cucharada de agua, una cucharadita de azúcar, la zanahoria y la chalota picadas finamente y unas rodajitas de chile thai al gusto.

Presenta las lumpias o rollitos de primavera filipinos acompañados de la salsa. Sirve.

Lumpia, rollito de primavera de Filipinas