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Receta de Pasta al pesto vegano

Receta de Pasta al pesto vegano

Autor: Zuhaitz Izarra

Zuhaitz Izarra elabora un plato de pasta integral con pesto vegano de albahaca, piñones, aceite, ajo, almendra y levadura de cerveza, una receta macrobiótica fácil y saludable.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g. de pasta integral
  • 20 g. de piñones
  • 20 g. de almendras
  • 10 g. de levadura de cerveza
  • 2 hojas de col rizada
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 manojo de albahaca
Elaboración de la receta de Pasta al pesto vegano:

Para el pesto vegano, machaca las almendras en un mortero. Añade la levadura de cerveza y mezcla.

Tuesta los piñones y pícalos. Pica finamente las hojas frescas de albahaca y el ajo.

Vierte en un bol 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega los piñones, la albahaca y el ajo. Remueve. Incorpora las almendras con la levadura (reserva un poco para el final) y remueve. Sazona.

Cuece la pasta en abundante agua con una pizca de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Escalda las hojas de col.

Coloca una hoja de col en el fondo del plato. Pon encima la pasta cocida y aliña con el pesto vegano. Espolvorea con un poco de la mezcla de almendra y levadura y condimenta con un chorrito de aceite de oliva. Sirve.

Pasta al pesto vegano