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Receta de Fideuá de langostinos

Receta de Fideuá de langostinos

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano elabora un plato de fideuá con langostinos, verduras y caldo casero de nécoras, una receta con sabor marinero.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 g de fideos de fideuá
  • 16 langostinos
  • 2 nécoras
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento entreverado
  • 12 ajos frescos
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Fideuá de langostinos:

Pela los langostinos dejando las cabezas y reserva las cáscaras y los langostinos. Resérvalos.

Para hacer el caldo, pela y trocea la cebolla y el ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade las cáscaras de los langostinos y las nécoras troceadas. Rehoga todo durante 7- 8 minutos. Vierte abundante agua, sazona y cuece todo durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Pela y pica el pimiento, el tomate y la cebolleta. Pica también los ajos frescos. Resérvalos.

Dora los langostinos brevemente en una paella con un chorrito de aceite. Sazona. Añade las verduras picadas y pocha bien todo. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Añade los fideos y cúbrelos con el caldo. Cocínalos durante 10 minutos.

Coloca encima los langostinos y decora con unas ramitas de perejil. Deja reposar unos minutos y sirve la fideuá de langostinos.

Fideuá de langostinos

Información nutricional de la receta:

Los fideos del plato de hoy nos aportan la energía para poder realizar nuestras actividades, ya que nos aportan hidratos de carbono. La cantidad está en función de la actividad física que hagamos.
En esta receta los langostinos representan la proteína animal. Son alimentos que nos aportan hierro y vitamina B12, vitamina que sólo se puede encontrar en los alimentos de origen animal.
En resumen, tenemos un plato cocinado de manera saludable al que acompañaremos con un granizado de sandía que nos hará Eva.

Como en el plato de hoy hay poca verdura, será el ingrediente principal en la cena. Ya que las verduras y hortalizas son necesarias para que el organismo funcione correctamente y para que nos mantengamos en un peso saludable.

Plato del día:

Fideuá de langostinos

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Para tener una piel luminosa y sin arrugas cuida la alimentación, haz ejercicio diario y duerme bien.