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Receta de Fideuá de langostinos

Receta de Fideuá de langostinos

Autor: Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano elabora un plato de fideuá con langostinos, verduras y caldo casero de nécoras, una receta con sabor marinero.

Ingredientes (4 personas):
  • 300 g de fideos de fideuá
  • 16 langostinos
  • 2 nécoras
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento entreverado
  • 12 ajos frescos
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Fideuá de langostinos:

Pela los langostinos dejando las cabezas y reserva las cáscaras y los langostinos. Resérvalos.

Para hacer el caldo, pela y trocea la cebolla y el ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade las cáscaras de los langostinos y las nécoras troceadas. Rehoga todo durante 7- 8 minutos. Vierte abundante agua, sazona y cuece todo durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y resérvalo.

Pela y pica el pimiento, el tomate y la cebolleta. Pica también los ajos frescos. Resérvalos.

Dora los langostinos brevemente en una paella con un chorrito de aceite. Sazona. Añade las verduras picadas y pocha bien todo. Vierte el vino blanco y dale un hervor. Añade los fideos y cúbrelos con el caldo. Cocínalos durante 10 minutos.

Coloca encima los langostinos y decora con unas ramitas de perejil. Deja reposar unos minutos y sirve la fideuá de langostinos.

Fideuá de langostinos

Información nutricional de la receta:
  • 50% de verduras y hortalizas: tomate, cebolla, cebolleta, pimiento verde, ajos frescos, ajo.
  • 25% de carne, pescado o huevo: langostinos, nécoras.
  • 25% de patatas, legumbres o cereales: pan y pasta.
  • Fuera del plato: agua, fruta, aceite, leche y derivados.

La pasta de este plato nos aporta energía para poder realizar nuestras actividades ya que su ingrediente principal son los hidratos de carbono. Es una energía que la tenemos que consumir, así que la cantidad de pasta irá acorde con la cantidad de actividad física que realicemos durante la jornada.

No hay que olvidar que el pan de la comida también es un cereal, de manera que el día que comamos pasta reduciremos la cantidad de pan.

Además se acompaña la pasta de marisco, alimento de origen animal rico en minerales como el yodo que activa el metabolismo y hierro necesario para prevenir la anemia, proteínas de alto valor biológico que forman parte de nuestras defensas y que son las encargadas de reponer las células dañadas y crear nuevos tejidos, y vitaminas del grupo B que intervienen en el metabolismo para la obtención de energía, y que son necesarias para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para evitar cierto tipo de anemias.

Es un plato cocinado de una manera saludable y muy nutritivo, que acompañaremos con un postre, el granizado de sandía, que mejora nuestras defensas y que nos hidrata y refresca en los últimos días del verano.

En la cena el alimento predominante será la verdura, de escasa presencia en la comida y que es necesaria para que el organismo funcione correctamente y para que nos mantengamos en un peso saludable.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Para tener una piel luminosa y sin arrugas cuida la alimentación, haz ejercicio diario y duerme bien.