Pastas y pizzas

Ingredientes (6 personas):

  • 400 g de fideos gruesos
  • 400 g de costilla de cerdo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo negro
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • orégano
  • perejil

Elaboración de la receta de Fideos con costilla y mahonesa de ajo negro:

Trocea la costilla y ponla a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Pela 2 dientes de ajo, aplástalos con el cuchillo y agrégalos. Coloca la tapa y cuece la costilla durante 6-8 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Retira la costilla y resérvala.

Para hacer el cado, pela y aplasta otros 2 dientes de ajo y ponlos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Corta el tallo de la cebolleta, trocea y agrégalo. Sazona y cuece los ingredientes durante 10 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela los otros dos dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria. Pica los ajos, la cebolleta, el pimiento y la zanahoria en daditos y pon todas las verduras a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando la verdura esté pochada, agrega la costilla para que se dore un poco. Añade el orégano y mezcla.

Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite y agrégalos a la tartera. Cubre con el caldo y pon a punto de sal. Cocina durante 7-8 minutos.

Para hacer la mahonesa de ajo negro, pon una buena cantidad de aceite en un vaso batidor. Agrega el huevo, los ajos negros, el vinagre y una pizca de sal. Tritura con la batidora eléctrica hasta que ligue.

Sirve los fideos con la costilla y acompáñalos con la mahonesa de ajo negro. Adorna con unas hojas de perejil.

Fideos con costilla y mahonesa de ajo negro

Información nutricional de la receta:

Este es un ejemplo de plato equilibrado, agregando 60 gr de pan por comensal: el 50% son verduras y hortalizas, alimentos que ayudan a depurar el organismo y a regular sus funciones; el 25% son alimentos que aportan hidratos de carbono para que tengamos energía (el pan y la pasta de los fideos), y el otro 25% son alimentos de origen animal que aportan proteínas de calidad, hierro y vitamina B12, protegiéndonos de la anemia (huevo, costilla y bonito de la ensalada).

La forma de cocinar la carne es saludable, ya que con la cocción eliminamos gran parte de su grasa.

El ajo negro tiene gran poder antioxidante y ayuda a bajar la tensión arterial, pero el ajo está contraindicado para las personas que toman Sintrom.

En la cena comeremos verduras como ingrediente principal acompañadas de una ración moderada de pasta.

Plato del día:

Fideos con costilla y mahonesa de ajo negro

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de endibias, bonito y aceitunas
  • Fideos con costilla y mahonesa de ajo negro
  • 60 gr de pan
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

  • Tallarines con verduras
  • Pan
  • Fruta
  • Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Una ensalada de entrante te ayudará a hacer mejor la digestión de las comidas.

Además