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Receta de Rollitos de primavera de Karlos Arguiñano

Receta de Rollitos de primavera de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano explica cómo preparar el clásico rollito de primavera con pasta brick, relleno de pollo y verduras y acompañado de salsa agridulce casera.

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Ingredientes:

  • 8 hojas de pasta brick
  • 200 g de carne picada de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de col
  • 2 zanahorias
  • 50 g de brotes de soja
  • 100 ml de salsa de soja
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 225 ml de aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Rollitos de primavera de Karlos Arguiñano:

Para la salsa agridulce, pon en un cazo 75 ml de salsa de soja, el zumo de naranja, la mermelada y la miel. Salpimienta y deja que se reduzca hasta que tenga consistencia. Salpimienta la carne de pollo.

Pica 1 diente de ajo finamente y saltéalo con la pechuga de pollo en una sartén con 2 cucharadas de de aceite de oliva. Agrega también los brotes de soja y la col cortada en juliana fina. Cocina durante 5 minutos, pásalo a una fuente y deja que se temple un poco.

Extiende las hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Pon una porción de relleno en el centro de cada hoja, dobla 2 de los lados hacia el centro y después enróllalos en sentido contrario hasta formar unos cilindros (de manera que queden unos cilindros cerrados por los lados).

Fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.

Escúrrelos sobre un plato forrado con papel de cocina y sirve los rollitos de primavera con la salsa agridulce.

Consejo:

La pasta brick se presenta en láminas finas y están elaboradas con harina, agua, sal y grasa. Puedes conseguirla en cualquier supermercado. Se utiliza para envolver distintos productos y se puede freír u hornear, dando un toque muy crujiente a los alimentos.

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China. Es ideal para acompañar o aderezar comidas tanto orientales como occidentales, ya sean verduras, pescados, carnes, arroz, sopas o incluso ensaladas.

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