Pastas y pizzas

Receta de Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados

Receta de Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados

Autor: Eva Arguiñano

Eva Arguiñano explica cómo preparar pasta fresca (raviolis y cappelletti rellenos) acompañada de champiñones salteados y salsa de tomate especiada.

Ingredientes:
  • 100 gr de harina
  • 1 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 20 gr de espinacas
  • 20 gr de queso feta
  • 29 gr de puerro
  • 6 gambas
  • 150 ml de salsa de tomate
  • tabasco, soja, salsa inglesa (una cucharada)
  • 3 hojas de albahaca
  • 3 champiñones
Elaboración de la receta de Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados:

Para hacer la masa de la pasta, mezcla la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal. Amasa bien y deja reposar en el frigorífico tapado con papel film.

Pica las espinacas finamente y saltéalas con un chorrito de aceite. Mezcla con el queso feta y deja templar.

Pica también el puerro finamente y póchalo junto con las gambas picadas. Deja templar.

Espolvorea un poco de harina y estira la masa hasta que quede fina. Corta con un cortapastas, con forma de círculo para los cappelletti y cuadrados para los raviolis.

Rellena los cappelletti con la mezcla de espinacas y queso feta y los raviolis con puerro y gambas (prepara 3 raviolis y 4 cappelletti por comensal).

Pon a cocer la pasta durante 2 minutos.

Calienta la salsa de tomate con una pizca de tabasco, salsa de soja y salsa inglesa.

Pica los champiñones y saltéalos.

Sirve la pasta fresca rellena con los champiñones salteados y la salsa de tomate especiada. Decora con albahaca fresca y un chorrito de aceite.

Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados