Pastas y pizzas

Receta de Tallarines de boloñesa de pavo

Tallarines de boloñesa de pavo, una receta ideal para deportistas elaborada por el cocinero Josetxo Calvo.

Recetas en barbacoa Weber

Ingredientes (1 persona)

  • 150 g. de tallarines
  • 1 pechuga de pavo
  • 2 puntas de espárragos trigueros
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • ½ pimiento verde
  • ½ rama de apio
  • 1 copa de vino blanco
  • 200 ml. de salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • perejil picado

Elaboración de la receta de tallarines de boloñesa de pavo

Pica la pechuga de pavo y dórala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retírala.

Vierte un poco más de aceite de oliva en la misma sartén. Introduce las cebollas picaditas. Sazona y rehoga. Pica la zanahoria y el pimiento verde y agrégalos. Introduce el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el apio. Deja que la verdura se poche a fuego suave durante 30-40 minutos.

Retira el romero, el tomillo, el apio y el laurel. Incorpora el pavo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca y se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate. Remueve y deja que la boloñesa se cocine a fuego suave durante unos 5 minutos.

Cuece los tallarines en abundante agua filtrada Brita con sal, unos 10-15 minutos.

Abre las puntas de los espárragos trigueros y dóralas en una sartén con una gota de aceite, unos 2-3 minutos. Sazónalas.

Coloca una ración de tallarines en un plato. Vierte por encima la boloñesa de pavo. Espolvorea con un poco de perejil picado y decora con las puntas de espárrago. Sirve.

tallarines boloñesa pavo

Además