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Receta de Moussaka de Karlos Arguiñano

Receta de Moussaka de Karlos Arguiñano

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Moussaka

Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Karlos Arguiñano elabora la deliciosa receta Moussaka en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina.

Ingredientes (6-8 personas):
  • 2 berenjenas
    750 g de carne picada (cordero y ternera)
    75 g de queso parmesano
    2 cebollas
    4 zanahorias
    1 puerro
    2 dientes de ajo
    200 ml de vino tinto
    500 ml de salsa de tomate
    aceite de oliva virgen extra
    sal
    pimienta
    perejil
  • Para la bechamel:
    600 ml de leche
    50 harina
    aceite de oliva virgen extra
    nuez moscada
    sal
    perejil
Elaboración de la receta Moussaka:

Lava las berenjenas, córtalas en lonchas a lo largo (puedes ayudarte de una mandolina) y extiéndelas en una fuente grande. Sazónalas, inclina la fuente y deja que suden. Sécalas. Pon un chorrito de aceite en una sartén y cocina las berenjenas durante 2-3 minutos por cada lado. Resérvalas.

Pela los ajos, lamina y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas y el puerro en daditos y agrégalos. Pela las zanahorias, córtalas en 4 a lo largo y después en rodajas e incorpóralas. Rehoga todo bien. Sazona.

Salpimienta la carne y añádela. Cocínala sin dejar de remover continuamente hasta que quede muy suelta. Vierte el vino y dale un hervor a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate y cocina todo durante 10-15 minutos.

Para la bechamel, pon un poco de aceite a calentar en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y trabájala durante 8-10 minutos. Sazona y ralla encima un poco de nuez moscada. Espolvoréala con perejil picado.

Cubre una bandeja apta para horno con una capa de lonchas de berenjena, cubre con otra capa de carne picada. Repite el proceso hasta terminar todos los ingredientes. Napa con la bechamel y ralla el queso por encima. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Sirve y decora con una ramita de perejil.

Moussaka

Información nutricional de la receta:

El ingrediente principal del plato de hoy es la verdura (67,8%).

Cantidad excesiva de verduras y hortalizas por lo que se recomienda eliminar la ensalada acompañante.

El único alimento que aporta hidratos de carbono en la receta de hoy es la harina utilizada para la bechamel. Por ello acompañaremos la comida de hoy con 80 g de pan por comensal para equilibrar el menú.

La carne es la mejor fuente de proteínas, hierro y vitaminas del grupo B en el plato de hoy, representando el 20,9% del mismo.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena arroz a la cubana, para mejorar el aporte de energía y proteínas.

Plato del día:

Moussaka

MENÚ DIARIO

Comida:

Moussaka
Ensalada de lechuga con remolacha y brotes de cebolla
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Arroz a la cubana
Pan
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Un licuado de apio, acelgas y fresas por las mañanas, mejora las defensas y te ayuda a evitar la retención de líquidos.

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