Pastas y pizzas

Sorteo en Cocinatis

Ingredientes (4 personas):

  • 2 peras
  • 200 g de queso mozzarella
  • 150 g de queso gorgonzola
  • 8 lonchas finas de panceta
  • 2 salchichas de carnicero
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • Para la masa:
  • 450 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal

Elaboración de la receta Pizza de pera, panceta y salchicha:

Pon la harina (400 gramos) y una pizca de sal en un bol. Agrega el agua y 2 cucharadas de aceite de oliva. Bate al principio con la batidora de varillas y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue en las manos. Cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante unos 15 minutos.

Corta la masa en 4 porciones y redondéalas. Espolvorea una superficie lisa (encimera) con un poco de harina, pon encima una bola de harina, espolvoréala con otro poco de harina y estírala (dándole forma redondeada) con un rodillo. Repite el mismo proceso con el resto de las bolas. Pon cada masa sobre un trozo de papel de horno y coloca 2 en cada bandeja de horno.

Pela y corta las peras en trocitos. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato. Corta las lonchas de panceta por la mitad y cocínalas vuelta y vuelta en otra sartén sin aceite. Retíralas a un plato. Cocina las salchichas en la misma sartén donde has cocinado las peras. Córtalas en rodajas.

Trocea los quesos (gorgonzola y mozzarella) y repártelos sobre las 4 bases de pizza. Agrega a cada una, 4 trozos de panceta, unas rodajas de salchicha y unos trocitos de pera.

Hornea las pizzas a 200ºC durante 12-15 minutos aproximadamente (con el horno precalentado). Sirve las pizzas individuales y decóralas con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si tenéis algún problema relacionado con el consume del gluten, no os preocupéis. Actualmente hay en el mercado una buena variedad de harinas sin gluten.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: LA HARINA,

Es un alimento derivado de los distintos cereales, que nos da energía en forma de hidratos de carbono para realizar nuestras actividades diarias.

La harina de trigo es la más consumida, si es integral tendrá más fibra y vitaminas.

La harina de centeno es menos rica en gluten, de manera que se digiere mejor.

La harina de cebada tiene también menos gluten.

La harina de maíz, la harina de arroz y la harina de trigo sarraceno no tienen gluten siendo aptas para celíacos.

Hay también harina de garbanzos que se obtiene de triturar los garbanzos secos y que al derivarse de una legumbre no tiene gluten.

La harina la colocaremos en la zona verde de la pirámide.

Plato del día:

En el plato de hoy predominan los cereales: 43,2%. Por este motivo se recomienda no echar maíz a la ensalada.

Las verduras son escasas: 20,4%, de manera que se recomienda más lechuga en la ensalada para compensar.

Excesiva presencia de carnes (35,7%) en la pizza, panceta, salchichas, de poca calidad. Por ello se recomienda quitar el pato de la ensalada.
De postre una fruta para mejorar el aporte de vitaminas, minerales, fibra y agua (las peras de la pizza no sustituyen a la pieza de fruta del postre), y un vaso de leche.

En la cena, verduras cocinadas con poca grasa para compensar el exceso de grasa presente en el queso de la pizza.

MENÚ DIARIO

Comida:

Pizza de pera, panceta y salchicha
Ensalada de lechugas variadas y jamón de pato
Fruta
Leche

Cena:

Panaché de verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

En diciembre optaremos por formas de cocinar sin grasa: plancha, cocido, horno…

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