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Receta de Empanadillas de atún al horno

El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la clásica receta Empanadillas de atún al horno ¡con un toque especial!

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Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 40 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos

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Ingredientes (8 personas):

  • 32 obleas para empanadillas
  • 2 huevos
  • 150 g de atún en aceite
  • 200 ml de salsa de tomate
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de alcaparras
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Empanadillas de atún al horno:

Pela y pica en daditos los ajos y la cebolleta. Ponlos rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Corta el pimiento verde de la misma manera y agrégalo. Rehoga bien las verduras. Sazona y resérvalas.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega 1 huevo (reserva el otro) y la patata. Retira el huevo a los 10 minutos y deja la patata durante 20 minutos más. Refresca, pela y pica el huevo en daditos. Pela la patata, colócala en un bol y aplástala. Añade las verduras rehogadas, el huevo (picado), las alcaparras (picadas), el atún y la salsa de tomate. Mezcla bien.

Extiende las obleas sobre una superficie lisa y rellénalas con la farsa. Ciérralas dándoles forma de media luna y séllalas (para que el relleno no se salga) presionando los bordes con un tenedor.

Cubre dos bandejas de horno con papel de horno, coloca encima las empanadillas. Casca y bate el otro huevo y con ayuda de una brocha unta las empanadillas. Hornéalas a 200º C durante 10-12 minutos.

Sirve las empanadillas y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si no tenéis alcaparras o bien no son de vuestro agrado, podéis sustituirlas por aceitunas, guindillas o pepinillos.

Información nutricional de la receta:

En el plato de hoy hay un exceso de alimentos energéticos, patatas y obleas, superando el 25% del plato recomendado: 41,2%.

El grupo de verduras y hortalizas no llega al 50% del plato, entre otros motivos porque no se respeta la ración recomendada: 200g por comensal.

El atún y los huevos se acercan a la ración recomendada representando el 22,2% del plato.

Consejo de la Doctora Telleria:

El plátano bien maduro para combatir las diarreas.

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