Bruno Oteiza nos propone en esta receta de comer morcilla de otra manera que a la plancha: canelones de morcilla y manzana con salsa de verduras
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Pastas y pizzas
Bruno Oteiza nos propone en esta receta de comer morcilla de otra manera que a la plancha: canelones de morcilla y manzana con salsa de verduras
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Cuece la pasta en un cazo con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y extiéndelas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
Trocea los puerros, la cebolla, las zanahorias, los tomates, la patata y los ajos a tu gusto y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora las hojas de lechuga y las acelgas troceadas. Cubre con agua, tapa y cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tritura, cuela y reserva.
Pela y trocea la manzana, ponla en un bol, tapa con plástico de cocina y cocínala en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Reserva.
Mezcla en un bol la morcilla, la manzana y la cebolla pochada. Introduce la mezcla en una manga pastelera. Reserva.
Rellena los canelones con la mezcla. Colócalos en una fuente apta para el horno y hornéalos a 100º C durante unos minutos para que se calienten.
Sirve los canelones con abundante salsa. Decora con perifollo o perejil.