Canelones rellenos de conejo

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1/2  conejo
• 12 canelones 
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 l. salsa de tomate 
• 50 gr. de queso emmental
• aceite virgen extra
• sal
• unos granos de pimienta negra 
• perejil

Elaboración de la receta de canelones rellenos de conejo

Pon un poco de agua en la olla rápida, añade un poco de sal y unos granos de pimienta negra. Trocea el conejo e incorpóralo.

Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Desmígalo y reserva.

Pica las cebollas, el pimiento y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, añade el tomate pelado y bien picadito. Rehoga brevemente, añade la carne de conejo desmigada y mezcla bien.

Introduce la farsa en una manga y rellena los canelones. Colócalos en una bandeja de horno. Cubre con la salsa de tomate, introduce en el horno a 180ºC y cocina durante 20 minutos.

Retira del horno, espolvorea con el queso y gratina durante 3-4 minutos. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Hoy los canelones pueden adquirirse en cualquier comercio en forma de placas convencionales. Poco a poco van entrando los canelones con forma tubular a punto para rellenar. Como no necesitan cocción previa ahorraremos tiempo y trabajo.