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Receta de Canelones de sardinas encebolladas

Receta de Canelones de sardinas encebolladas

Receta de canelones de sardinas con cebolla de Bruno Oteiza. Un plato sencillo de preparar, perfecto para conseguir que los niños coman pescado.

Quesos TGT

Ingredientes (4 personas):

  • 12 placas de canelones
  • 12 sardinas
  • 6 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 100 g de queso gorgonzola con mascarpone
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta de Canelones de sardinas encebolladas.

Para limpiar las sardinas, retira las escamas raspando con un cuchillo y quita las cabezas y la tripa. Ábrelas, retira la espina central y saca los dos filetes a cada sardina.

Pon a cocer las placas de canelones en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición y sal durante 10 minutos. Reserva.

Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela. Agrega la harina y rehoga, hasta que adquiera un color avellana. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla y cocina durante 10 minutos. Sazona. Incorpora el queso gorgonzola con mascarpone y bate hasta que se funda.

Extiende las placas de canelones sobre un paño limpio y seco y coloca en el centro de cada una un poco de cebolleta pochada y una sardina. Sazona. Enrolla todas las placas a modo de cilindro y colócalos en una fuente amplia. Napa con la bechamel y espolvorea por encima con el queso emmental rallado. Gratina los canelones en el grill durante 5 minutos. Deja templar y sirve los canelones de sardinas encebolladas. 

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