Empanada salada con limonada

Ingredientes de la receta de empanada salada con limonada:

• - Para 4 personas:
• - Para la masa:
• 350 g de harina
• 200 ml de agua
• 1 pizca de levadura deshidratada
• 1 pizca de sal
• aceite de oliva y harina para amasar
• huevo batido
• - Para el relleno:
• 200 g de queso ricota
• 100 g de queso edam
• 50 g de queso parmesano rallado
• 6 lonchas de salami
• 50 g de jamón serrano
• - Para la limonada:
• 3 limones
• 1 l de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• sal
• cubitos de hielo

Elaboración de la receta de empanada salada con limonada:

Para la masa, mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura deshidratada. Vierte poco a poco el agua mientras amasas. Cuando estén bien incorporados todos los ingredientes, vierte un chorrito de aceite sobre la masa y sigue amasando en una superficie lisa. Pon la masa de nuevo en el bol, tapa con un trapo húmedo o papel transparente y deja que repose durante media hora.

Enharina una superficie y estira la masa con un rodillo dándole forma de círculo. Extiende el queso ricota y añade el salami. Agrega el jamón serrano troceado y el queso edam cortado en tacos. Espolvorea con el queso rallado. Dobla la masa por la mitad para hacer la empanadilla y sella los bordes girando y presionando. Dale brillo a la empanadilla con huevo batido y colócala en una bandeja de horno forrada con papel. Hornea, con el horno precalentado a 180-200ºC, durante 15-20 minutos. Retira y trocea.

Para la limonada, haz zumo con los limones y mézclalo en una jarra con una pizca de sal y el azúcar. Incorpora el agua, agrega unos cubitos de hielo y remueve.

Sirve la empanadilla con la limonada fría.

Consejo

El libro Arte de cocina fue escrito en el siglo XVII por el cocinero de su majestad Felipe III de España, el célebre Francisco Martínez Montiño. Allí, éste explica lo que se debía servir a los cortesanos para la merienda. Aquí va un ejemplo de ¡una! de aquellas vianditas o tentempiés que se preparaban en las cocinas de palacio: "Perniles cocidos Capones o pavos asados calientes Pastelones de ternera y pollos y cañas calientes Empanadas inglesas Pichones y torreznos asados Perdices asadas Bollos maymones o de vacía...".