Receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla en Cocina abierta

Ingredientes (2-4 personas):

• 200-300 g de macarrones
• 1 morcilla de arroz
• 4 huevos de codorniz
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• Para la entomatá:
• 6 tomates medianos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharita de pimentón dulce

Elaboración de la receta de Entomatá con pasta, huevo y morcilla:

Para la entomatá, sofríe los ajos en aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento verde.

Agrega los tomates. Condimenta con sal, pimentón y azúcar. Deja que se cocine durante 1 hora.

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Escúrrela.

Corta la morcilla en rodajas finas y fríelas en aceite de oliva.

Fríe los huevos en la misma sartén.

Sirve la pasta y vuelca encima la entomatá. Coloca sobre ella la morcilla y los huevos de codorniz. Espolvorea con perejil.

Tapa la cazuela y dale un golpe de calor. Sirve enseguida.