Espagueti carbonara

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 g de espaguetis frescos
• 1/2 cebolla
• 4 lonchas de panceta
• 200 g de mantequilla
• 100 g de queso parmesano
• 250 ml de nata líquida
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de espagueti carbonara

Pica finamente la panceta y la cebolla y pon todo a pochar en una cazuela amplia y baja con un trocito de mantequilla.

Pon abundante agua a hervir con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Incorpora la pasta y cuécela el tiempo que ponga en el paquete. Coge la pasta con la espumadera y pásala a la cazuela de la panceta (que vaya con un poco de agua).

Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y remueve para que se funda. Añade la nata y sigue removiendo. Deja que hierva ligeramente. Salpimienta. Añade las 2 yemas de huevo y remueve enérgicamente.

Ralla el queso parmesano y añádelo a la cazuela (reserva un poco).

Sirve en un plato hondo. Espolvorea con un poco de pimienta y con un poco de queso rallado.