Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata

Ingredientes de la receta de espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata:

• - Para 2 personas:
• 200 gr. de espaguetis
• 3 cebollas
• 50 gr. de pasas de corinto
• 12 aceitunas kalamata
• 1/2 pollo troceado
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 yema de huevo
• 50 gr. de parmesano reggiano
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 rama de tomillo
• cilantro

Elaboración de la receta de espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata:

Prepara un caldo de pollo. Cuece en una cazuela con agua y sal el pollo con la zanahoria y la cebolleta peladas y partidas por la mitad. Cocina durante unos 30 minutos, cuela y reserva.

Pica las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cocínalas hasta que caramelicen. Añade las pasas y las aceitunas deshuesadas. Vierte el caldo, salpimienta, añade una rama de tomillo y perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos.

Pon a cocer abundante agua y una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos durante 8 minutos. Una vez cocidos escúrrelos y añádeles una yema de huevo y una pizca de pimienta, mezcla todo.

Sirve los espaguetis con la salsa y el queso parmesano rallado. Puedes adornar con unas hojas de cilantro.