Receta de Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata. Bruno Oteiza hace un plato de pasta con cebolla pochada, pasas y aceitunas de la variedad kalamata.
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Pastas y pizzas
Espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata
Ingredientes de la receta de espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata:
- - Para 2 personas:
- 200 gr. de espaguetis
- 3 cebollas
- 50 gr. de pasas de corinto
- 12 aceitunas kalamata
- 1/2 pollo troceado
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de parmesano reggiano
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 rama de tomillo
- cilantro
Elaboración de la receta de espaguetis con cebolla, pasas y aceitunas kalamata:
Prepara un caldo de pollo. Cuece en una cazuela con agua y sal el pollo con la zanahoria y la cebolleta peladas y partidas por la mitad. Cocina durante unos 30 minutos, cuela y reserva.
Pica las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cocínalas hasta que caramelicen. Añade las pasas y las aceitunas deshuesadas. Vierte el caldo, salpimienta, añade una rama de tomillo y perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos.
Pon a cocer abundante agua y una pizca de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y cuécelos durante 8 minutos. Una vez cocidos escúrrelos y añádeles una yema de huevo y una pizca de pimienta, mezcla todo.
Sirve los espaguetis con la salsa y el queso parmesano rallado. Puedes adornar con unas hojas de cilantro.