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Espirales de colores con conejo

Name: Espirales de colores con conejo - Karlos Arguiñano
Ingredients: 300 g de espirales de colores; 4 muslos de conejo; 1 calabacín; 6 rabanitos; 1 puerro; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal; perejil; 1 cebolleta; 1 manzana rallada; 15 g harina; 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 diente de ajo; 100 ml de leche de coco; 300 ml de caldo de conejo; 200 ml de salsa de tomate; 1/4 de cucharadita de ralladura de naranja; aceite de oliva virgen extra; sal

Receta de Karlos Arguiñano de espirales de pasta de colores con conejo, rabanitos, calabacín y una original salsa de manzana, tomate y leche de coco con curry y naranja.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes (4 personas):
Elaboración de la receta de Espirales de colores con conejo:
Consejo:

Karlos Arguiñano, 19 de abril de 2016

Receta de conejo y espirales de pasta de colores del cocinero Karlos Arguiñano. ¡Os damos los ingredientes y la elaboración!

Ingredientes (4 personas):

300 g de espirales de colores
4 muslos de conejo
1 calabacín
6 rabanitos
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Para la salsa:
1 cebolleta
1 manzana rallada
15 g harina
2 cucharaditas de curry en polvo
1 diente de ajo
100 ml de leche de coco
300 ml de caldo de conejo
200 ml de salsa de tomate
1/4 de cucharadita de ralladura de naranja
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración de la receta de Espirales de colores con conejo:

Corta la carne de conejo, separándola de los huesos. (reserva la carne). Pon a calentar un poco de aceite en la olla, agrega los ajos, la cebolla, el puerro y los huesos. Dóralos bien. Cubre con agua (no mucha, porque queremos hacer un caldo concentrado). Sazona, tapa y cuécelo durante 5-6 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pon a calentar un par de cucharadas de aceite en una cazuela. Pica la cebolleta finamente, incorpórala y rehógala un poco. Sazona y añade la harina. Rehoga y ralla encima la manzana. Añade el caldo de conejo, la salsa de tomate, la leche de coco y el curry. Mezcla todo bien, tapa y cocina la salsa durante 10 minutos. Añade el ajo majado y la ralladura de naranja. Reserva la salsa.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala. Agrega la pasta y cuécela durante 10-12 minutos.

Pica los rabanitos en lonchitas y el calabacín en cuartos de luna. Saltea en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos aproximadamente.

Corta el conejo en trozos de bocado y salpimiéntalos. Cocínalos a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite. Agrega la verdura, la pasta y la salsa. Mezcla bien. Sirve y adorna con perejil picado.