Bruno Oteiza prepara una rica receta de fettuccine a la manera italiana: con pesto y con una deliciosa salsa con mejillones.
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Pastas y pizzas
Bruno Oteiza prepara una rica receta de fettuccine a la manera italiana: con pesto y con una deliciosa salsa con mejillones.
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Para el pesto, tuesta el comino en una sartén. Coloca la albahaca, el perejil rizado, el cilantro y el comino en un vaso batidor con un buen chorro de aceite y tritura con la batidora. Salpimienta el pesto y reserva.
Pica la chalota y la cebolleta y pon a pochar en una cazuela baja con mantequilla y un poco de aceite. Pica el diente de ajo y añádelo. Añade los mejillones, vierte el brandy y flambea. Agrega el vino blanco y una pizca de orégano y deja reducir, mientras se abren los mejillones. Incorpora la nata y espera a que terminen de abrirse. Saca los mejillones y retírales las conchas. Introduce los mejillones en la salsa de nuevo y deja que la salsa siga reduciendo un poco más.
Pon abundante agua con sal a cocer, cuando empiece a hervir, agrega la pasta y deja cocer durante 4-5 minutos. Escurre bien y mezcla los fetuccine con el pesto.
Sirve los fetuccine al pesto y salsea con la salsa de mejillones.