Fideo chino frito con cigalas y calabaza

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 100 gr. de fideo chino
• 4 cigalas
• un trozo de calabaza
• 1 huevo
• 1/2 lima
• aceite de oliva
• hebras de azafrán
• sal

Elaboración de la receta de fideo chino frito con cigalas y calabaza

Pon un huevo en un vaso batidor, vierte el aceite poco a poco y tritura con la batidora hasta conseguir una mahonesa.

Maja en el mortero el azafrán con un poco de sal gruesa. Coloca en un bol, vierte el zumo de media lima y la mahonesa. Mezcla bien.

Corta 2 rodajas de calabaza de un centímetro de grosor y con un aro (corta pastas), corta 2 circunferencias y ponlas a confitar en una sartén con aceite (3-4 minutos por cada lado).

Pela las cigalas, sala las colas y envuélvelas (de 2 en 2) con el fideo chino. Ata con un trozo de cuerda de cocina y fríe los paquetitos en una sartén con aceite.

Para servir, pon en el fondo de cada plato, una rodaja de calabaza, encima un paquetito de cigalas y salsea con la mahonesa de azafrán y lima.