Receta de Fideos con brandada de bacalao

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 gr. de fideos (gruesos)
• 3 lomos de bacalao
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1/2 l. de caldo de ave
• 1/2 l. de leche
• 50 ml. de nata
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de fideos con brandada de bacalao

Pon a desalar el bacalao con 48 horas de antelación. Cambia el agua 3 veces.

Para hacer la brandada, pon en una cazuela la leche y la misma cantidad de agua. Incorpora los lomos de bacalao y cocina durante 5-7 minutos. Escurre el bacalao, quítale la piel y desmígalo. Ponlo en un vaso batidor y tritúralo. Añade al vaso 2 dientes de ajo pelados y picados, un chorrito de aceite y la nata. Tritura hasta que quede una crema. Métela en una manga y reserva.

En una sartén con una gotita de aceite tuesta los fideos. Reserva.

Pela y lamina un diente de ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Corta la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y el puerro en juliana. Dora todas las verduras en la cazuela. Sazona. Añade los fideos tostados, vierte el caldo caliente y cocina (el tiempo que marque el paquete de fideos).

Pasa los fideos a una fuente apta para el horno y hornea a 200º C durante 6-8 minutos. Sirve los fideos en un lado de la fuente y en el otro la brandada. Vierte un chorrito de aceite sobre la brandada y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

Una vez abierto el paquete de los fideos, se recomienda cerrarlo herméticamente o guardarlo en recipientes especiales de pasta.