Deliciosa y sencilla receta de fideos rojos secos con marisco: almejas, gambas y caldo de pescado, un plato a servir con alioli, propuesto por Bruno Oteiza.
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Pastas y pizzas
Deliciosa y sencilla receta de fideos rojos secos con marisco: almejas, gambas y caldo de pescado, un plato a servir con alioli, propuesto por Bruno Oteiza.
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Pon el caldo de pescado a calentar en un cazo. Retira las pepitas de las ñoras y agrégalas. Deja hervir, cuela y reserva.
Pica finamente los ajos y la cebolla y póchalos en una cazuela con un chorro de aceite. Introduce el tomate picado. Pela las gambas, sazona y agrégalas al sofrito. Retira toda la verdura a un plato y sofríe los fideos con un buen chorro de aceite.
Añade el caldo a la cazuela de los fideos. Incorpora las verduras y las gambas. Cocina a fuego vivo. A mitad de cocción añade las almejas y sigue cocinando hasta que se evapore todo el caldo. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto.
Mezcla el alioli con la nata. Reserva.
Sirve los fideos con el marisco y las verduras en un plato hondo. Acompaña con el alioli y decora con perejil.