Cómo hacer la fideua

Ingredientes para hacer la fideua:

• Ingredientes (2 p.):
• 200 g de fideos
• 4 cigalas
• 150 g de rape
• restos de pescado para el caldo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• 1 cucharada de pimentón picante
• hebras de azafrán

Elaboración de la receta de fideuá:

Para hacer un caldo, pon abundante agua en una cazuela e introduce la zanahoria y el puerro picados, una rama de perejil y los restos de pescado. Pela las cigalas, resérvalas en un plato e introduce las cáscaras en la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Trocea las cigalas y el rape y saltéalos brevemente en una paella con un poco de aceite. Retira a un plato y reserva.

Pocha en la paella con un buen chorro de aceite la cebolla finamente picada. Agrega los ajos picados. Ralla los tomates con un rallador e incorpóralos. Cocina durante 20 minutos.

Pon a dorar los fideos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la paella. Condimenta con pimentón y azafrán. Vierte el caldo ( por cada medida de fideos, una de caldo aproximadamente) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos . Incorpora el rape y las cigalas y hornea al grill 3-4 minutos. 

Sirve la fideuá enseguida con un poco de ali-oli.