Fideuá de verduras con chipirones

Ingredientes de la receta de Fideuá de verduras con chipirones:

• - Para 2 personas:
• 6 chipirones
• 160 g de fideos cabello de ángel
• 6-8 espárragos verdes
• 1/2 brócoli
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 450 ml de caldo
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Fideuá de verduras con chipirones:

Lamina el ajo y dóralo en una paellera con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los fideos y sofríelos bien. Escurre el exceso de aceite y resérvalos.

Limpia los chipirones, separa los cuerpos y el resto. Saltea todo en una paellera con un chorro de aceite de oliva. Retira los cuerpos a un plato y resérvalos.

Introduce el calabacín cortado en dados. Parte la cebolleta por la mitad y corta el tallo en rodajitas. Incorpora todo a la paellera. Agrega los espárragos troceados. Añade los ramilletes de brócoli. Deja que todo se poche bien.

Cuando se pochen las verduras, introduce los fideos y mezcla bien. Vierte caldo caliente hasta que los fideos queden bien cubiertos. Sazona. Hornea a 220-240º C durante 4-5 minutos.

Retira la cazuela del horno y extiende encima los chipirones. Espolvorea con perejil picado y sirve.