Karlos arguiñano elabora una receta de lasaña de calabacín y hortalizas con salsa velouté y acompañada de pimientos fritos.
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Pastas y pizzas
Karlos arguiñano elabora una receta de lasaña de calabacín y hortalizas con salsa velouté y acompañada de pimientos fritos.
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Para la velouté, pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.
Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncitos. Corta la cebolleta en juliana. Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo.
Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubre la lasaña con la velouté. Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso.
Introduce en el horno a 200ºC durante 30 minutos.
Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite.
Sirve la lasaña y adorna el plato con las tiras de pimiento.
Para elaborar este plato es muy apropiado tener un pelaverduras. Hay muchos tipos, pero el mas practico es el de lama rotatoria que permite pelar ágilmente las verduras y cortarlas en laminas muy finas.
Esta receta está indicada para personas que sufren obesidad.