Podemos preparar la lasaña con todo tipo de ingredientes ya sean carnes, veduras y pescados: pollo, alcachofas, calabacín, bacalao, etc. en definitiva, de lo que más nos guste y nos apetezca. Acompañada de una cremosa bechamel y la tradicional salsa boloñesa obtendremos un resultado sencillamente espectacular.
Ingredientes (4-6 personas):
- 9 láminas de pasta para lasaña (precocida)
- 500 g de carne picada de cerdo y ternera
- 200 g de tocino ibérico
- 100 g de salchichón
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- 8 champiñones
- 40 g de pasas (sin pepitas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 500 ml de salsa de tomate
- 100 g de queso de oveja y trufa
- 1 l de leche
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano
- perejil
Elaboración de la receta Lasaña de carne a la boloñesa (bolognesa) por Karlos Arguiñano:
Pela y pica los ajos, la cebolla y la zanahoria en daditos, y pon todo a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Retira los tallos y las semillas de los pimientos, y pela el rojo. Córtalos de la misma manera y añádelos. Limpia la rama de apio y el puerro, córtalos en daditos e incorpóralos. Sazona las verduras y cocínalas durante 10 minutos aproximadamente.
Retira la parte inferior del tallo de los champiñones y enjuágalos en un bol con agua. Seca, córtalos en daditos y añádelos. Corta también la panceta y el salchichón de la misma manera y agrégalos. Introduce también las carnes (cerdo y ternera), las pasas, la salsa de soja, el orégano (1 cucharadita) y la salsa de tomate. Cocina la salsa boloñesa durante 20 minutos a fuego suave.
Pon las hojas de lasaña a remojo en un bol de agua durante 15 minutos. Para la bechamel, pon la mantequilla a fundir en otra cazuela, agrega la harina, rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Sazona y cocínala durante 6-8 minutos.
Monta la lasaña alternando las capas de pasta con salsa boloñesa y bechamel. Cubre la superficie de la lasaña con el resto de la bechamel, ralla encima el queso y hornéala a 200-220º durante 12 minutos. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Cuando vayáis a preparar salsa boloñesa os recomiendo que hagáis más cantidad de la que realmente necesitáis para la receta. De esta manera podréis congelar el resto para hacer otro día unos deliciosos espaguetis.
En esta receta elaboramos una clásica bechamel pero Karlos Arguiñano nos propone otro tipo de salsa "similar":
La bechamel es una salsa suave y cremosa, muy utilizada en la cocina. Karlos Arguiñano nos enseña a hacer bechamel de jamón y los mejores trucos para que quede en su punto. ¡No os los perdáis!
¿Y cómo podemos preparar la clásica y tradicional salsa boloñesa? Es muy sencillo, lo vemos a continuación:
Aprende con esta receta a realizar una de las salsas más conocidas para acompañar tus platos de pasta.
Y a continuación os vamos a proponer otras dos recetas de lasaña elaboradas por Karlos Arguiñano ¡os van a encantar!
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la espectacular receta Lasaña de pollo con bechamel de champiñones.
Karlos Arguiñano elabora una receta de lasaña de calabacín, champiñones y jamón con bechamel y queso gratinado.
