Receta de lasaña de verduras salteadas: berenjena, espinacas y tomate gratinada con queso. Un plato propuesto por Ramón Roteta ideal para la dieta vegetariana.
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Pastas y pizzas
Receta de Lasaña de berenjenas, espinacas y tomate
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 4 láminas de pasta de lasaña
- 1 berenjena
- 6 hojas de espinacas
- 2 tomates
- 100 grs. de queso
- azúcar
- aceite de oliva
- sal
- orégano
- perifollo
Elaboración de Lasaña de berenjenas, espinacas y tomate:
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal.
Pela el tomate, córtalo en rodajas y retírale las pepitas y la humedad con un papel de cocina. Saltéalo en una sartén con aceite. Condimenta con sal, azúcar y orégano.
Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las espinacas. Escurre y reserva. Corta la berenjena en tiras longitudinales y saltéalas en una sartén con aceite bien caliente. Reserva.
Prepara la lasaña intercalando láminas de pasta con el queso y las verduras, finalizando con una capa de pasta. Napa con queso rallado y gratina durante 2-3 minutos.
Espolvorea con orégano y decora con una ramita de perifollo.
