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Pastas y pizzas

Lasaña de verduras gratinada con bechamel


Ramón Roteta nos enseña la receta de lasaña de verduras gratinada con bechamel. Un delicioso plato para comer verduras de una manera diferente.

Ingredientes para dos personas

  • 6 laminas de lasaña
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1/2 berenjena
  • 20 hojas de espinaca
  • 1 cebolleta
  • 60 g de queso
  • 150 ml. de leche
  • 30 g de harina
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada

Elaboración de la receta

Pon agua a cocer en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y añade las espinacas. Escáldalas brevemente ( 1 minuto) y retíralas a un plato. Agrega las láminas de lasaña y deja cocer durante 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.

Limpia las verduras, pela las zanahorias y pícalas en láminas finas, pica el puerro en 4 trozos (por la mitad a lo largo y a lo ancho), corta la cebolleta en 4 trozos, pela la berenjena y corta 6 rodajas de medio cm. de grosor.

Coloca las láminas de zanahoria en una sartén con aceite, sazónalas y saltéalas brevemente en una sartén con un poco de aceite. Haz lo mismo con el puerro, la cebolleta y la berenjena.

Monta en platos individuales colocando en el fondo una lámina de lasaña, encima pon un poco de zanahoria y de puerro, cubre con otra lamina de lasaña, encima espinacas y cebolleta y tapa con la otra lámina de lasaña y extiende encima las rodajas de berenjena.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuelita al fuego, agrega la harina, rehógala, sazona y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir con una varilla manual. Ralla encima un poco de nuez moscada y mezcla bien. Cubre la lasaña, pica el queso y extiéndelo encima. Introduce en el horno para gratinar. Retira y decora cada plato con un poco de salsa de tomate.