Bruno Oteiza nos lleva a su etapa escolar con este plato de su infancia: macarrones con salsa de tomate, cebolla, chorizo y queso parmesano gratinado.
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Bruno Oteiza, 7 de septiembre de 2016
Pastas y pizzas
Los macarrones del cole
Ingredientes (4-6 personas):
- 1/2 kg de macarrones
- 3 cebollas
- 1 chorizo riojano
- 1/2 lata de tomate pera pelado
- 3 dientes de ajo
- 50 gr de harina de maíz refinada
- 50 gr de queso parmesano para rallar
- salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- tomillo
Elaboración de la receta de Los macarrones del cole:
Para la salsa de tomate, dora los dientes de ajo en una cazuela con aceite de oliva suave. Introduce 2 cebollas troceadas y deja que se pochen. Añade los tomates pelados y sazona. Agrega unas hojas de tomillo y un chorro de salsa de soja. Añade la harina de maíz diluida en agua y cocina la salsa durante 20 minutos. Tritura.
Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escúrrelos.
Pica finamente la otra cebolla y sofríela en una cazuela con aceite de oliva. Incorpora el chorizo y sofríe todo. Introduce los macarrones y la salsa de tomate. Añade un poco de queso parmesano y mezcla bien.
Pasa todo a una fuente y cubre con el resto del queso parmesano. Gratina los macarrones durante 10-11 minutos. Sirve.