Macarrones con hongos y provenzal

Ingredientes (4 p.):

• 400 gr. de macarrones
• 1/2 kg. de hongos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 muslo de pollo
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil

Para la provenzal:

• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de ajo picado
• Perejil picado

Elaboración de la receta de macarrones con hongos y provenzal

Pon en una cazuela amplia, el muslo de pollo, el puerro, la cebolla, el pimiento y unas ramas de perejil. Agrega agua, sazona y deja cocer durante 15-20 minutos. Retira el muslo y resérvalo. Desgrasa el caldo, cuélalo, reserva un poco en un cuenco y pasa el resto a una cazuela grande y ponlo a hervir.

Cuando empiece a hervir, añade los macarrones y deja cocer durante 12 minutos aproximadamente, escúrrelos y sírvelos en una fuente amplia. Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite.

Pica la cebolleta finamente, añádela a la sartén y deja que se poche un poco.

Limpia los hongos, córtalos en láminas y añádelos a la sartén. Pica el muslo de pollo e incorpóralo. Saltea durante 3-4 minutos y sirve sobre los macarrones. Mezcla los ingredientes de la provenzal, espolvorea la fuente, gratina en el horno durante 3-4 minutos y sirve. Decora con una rama de perejil.

Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.