Mini pizzas de queso y mejorana

Ingredientes

• - Para 6-8 personas:
• 400 gr. de harina
• 20 gr. de levadura prensada
• 200 gr. de queso
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 175 ml. de agua
• aceite virgen extra
• sal
• 8-10 hojas de mejorana
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de mini pizzas de queso y mejorana

Pon la harina en un cuenco, desmenuza la levadura y añádela. Condimenta con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Vierte el agua templada poco a poco, mientras amasas con una mano y sigue amasando con las dos manos hasta que quede una masa compacta. Tapa el cuenco con un paño y deja reposar 1 hora.

Para hacer el puré, pica los dientes de ajo, la cebolleta y el pimiento rojo y pon todo a confitar a fuego moderado en una sartén con un chorrito de aceite durante 15-20 minutos. Sazona. Pasa las verduras a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Para hacer las bases de las mini pizzas, espolvorea con harina una superficie plana y haz bolitas con la masa. Estíralas bien fino con forma circular y colócalas en la bandeja de horno.

Extiende el puré en las mini pizzas y coloca un trocito de queso en cada mini pizza. Hornea a 200º C, durante 10-12 minutos. Coloca un poquito de mejorana y una hojita de perejil encima de cada mini pizza y sirve.

Consejo

Una forma de mantener la harina por mucho tiempo sin que se llene de bichitos o se quede rancia, es que dentro de la bolsa de harina pongas una hoja de laurel, de esta manera se mantendrá fresca.