Deliciosa y sencilla receta de pasta fresca con cubos de perejil picantes y marisco: chipirón, mejillones, almejas, navajas y langostinos pelados. Receta de Enrique Fleischmann
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pastas y pizzas
Deliciosa y sencilla receta de pasta fresca con cubos de perejil picantes y marisco: chipirón, mejillones, almejas, navajas y langostinos pelados. Receta de Enrique Fleischmann
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Para los cubos de perejil, pon en un cazo la mitad del ajo y el chile picados. Agrega el perejil, el vinagre, el agua y el agar agar. Cuando empiece a hervir, vuélcalo en un cuenco y mételo al frigorífico hasta que espese.
Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua y un poco de sal durante 8 minutos. Escurre y reserva.
Pon en una sartén con aceite el otro medio ajo picado, el chipirón cortado en rectángulos, los mejillones, las almejas, las navajas y los langostinos pelados. Agrega el vino blanco, el laurel y el tomillo. Salpimienta y añade por último las gambas. Tapa y deja cocinar hasta que se abra todo el marisco. Retíralo a un plato y liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Incorpora la pasta y el marisco.
Saca del frigorífico la gelatina de perejil y córtala en cubitos. Sirve la pasta en plato hondo y pon encima los cubitos de perejil. Decora con hojas de cebollino