Pasta con guindillas dulces y mollejas de pato

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 400 gr. de pasta de colores
• 20 guindillas en vinagre 
• 10 mollejas de pato confitadas
• 2 huevos 
• 1/2 vaso de leche
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca 
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de pasta con guindillas dulces y mollejas de pato

Pon a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite. Escúrrela, refréscala y resérvala.

Pica la mitad de las guindillas y fríelas brevemente en una sartén con aceite. Corta las mollejas en filetes e incorpóralas a la sartén. Saltea y añade la pasta.

Bate los huevos en un bol, añade un poco de sal y espolvorea con perejil picado. Vierte la mezcla sobre la pasta.

Pasa todo a una fuente (apropiada para el horno) y dale un golpe fuerte de horno durante 3 minutos. Retira la fuente del horno. Fríe brevemente el resto de las guindillas y colócalas encima.