Pasta salteada con frutos secos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 400 gr de pasta (macarrones)
• 4 tomates
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de almendra picada
• 100 gr de cacahuetes
• 100 gr. de maíz frito
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil picado

Elaboración de la receta pasta salteada con frutos secos

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.

Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.

Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto y mezcla bien. Pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y la pasta (macarrones) encima. Aliña
con el aceite de maíz frito

Consejo

El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. La única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso.