Pizza de plátano y rúcula

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 disco de hojaldre
• 2 plátanos
• 150 gr. de rúcula
• 400 gr. de tomate triturado en conserva
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 lonchas de panceta ahumada
• 1 loncha gruesa de jamón cocido
• 100 gr. de queso rallado
• 1 huevo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• orégano
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de pizza de plátano y rúcula

Para hacer el tomate, pica la cebolla y el diente de ajo y póchalos en una cazuela con aceite. Cuando empiecen a sudar espolvorea un poco de orégano y vierte el tomate. Sazona con una pizca de azúcar y sal, y cocina durante 10-12 minutos. Una vez cocinado, pasa el tomate por el pasapurés y deja que se temple.

Pon el hojaldre sobre una placa de horno, úntalo con huevo y pincha con un tenedor, para que al hornear no suba demasiado.

Extiende sobre la masa el tomate y coloca encima los plátanos cortados en rodajas, el jamón y el tocino en taquitos. Salpimienta la pizza, cubre con el queso rallado y espolvorea perejil picado. Introduce en el horno a 200º C., durante 15 minutos.

Unos minutos antes de servir la pizza, cúbrela bien con la rúcula bien limpia y escurrida, riega con un chorrito de aceite y sirve.