Receta de pizzas dos maneras, con jamón serrano, magret de pato, queso y una deliciosa salsa de aceitunas negras, tomates cherry. Receta de Enrique Fleischmann.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pastas y pizzas
Pizzas dos maneras
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- PARA LA MASA:
- 250 g de harina
- 30 g de levadura
- 90 ml de agua
- aceite de oliva
- sal
- PARA LA GUARNICIÓN:
- 4 lonchas de jamón ibérico
- 6 lonchas de magret de pato curado
- 4 lonchas de queso
- 5 tomates cherry
- 3 pimientos de piquillo
- 6 aceitunas negras sin hueso
- rúcula
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- vinagre de módena
- perejil picado
Elaboración de la receta de pizzas dos maneras
Para hacer la masa, mezcla en un bol la harina con la levadura (mojada previamente en agua), y añade un chorrito de aceite de oliva. Trabaja con las manos hasta formar una masa compacta. Haz una bola, tapa con un paño el cuenco y deja fermentar durante una hora. Amasa un poco más, espolvorea con un poco de harina. Haz dos bolas y estira cada una en forma de pizza con la ayuda de un rodillo. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. Reserva.
Pica las aceitunas negras y los tomates cherry por la mitad y colócalas en un recipiente. Corta en tiras finas el pimiento rojo e incorpóralas. Aliña con aceite de oliva y vinagre de módena. Salpimienta. Añade un poco de perejil picado. Reserva.
Aliña la rúcula con un chorrito de aceite. Sazona y reserva. Monta las dos pizzas con las lonchas de jamón, el magret de pato y las lonchas de queso. Combina con las aceitunas negras y los tomates cherry. Vierte la vinagreta del pimiento rojo. Pon encima la rúcula y sirve.
Consejo
Para los expertos realmente sólo existen tres tipos de pizza consideradas como originarias: Pizza Margarita, San Gennaro y Marinera.