Receta de Quiche lorraine

Ingredientes (4 personas):

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 150 g de tocineta ahumada
• 75 g de mantequilla
• 70 g de queso rallado
• 125 ml de nata líquida
• sal
• pimienta negra
• 1 pizca de nuez moscada
• perejil picado
• tomate frito para acompañar (opcional)

Elaboración de la receta de quiche lorraine:

Para la masa de la quiche lorraine, extiende la harina sobre una superficie limpia. Haz un agujero en el centro y pon el huevo, una pizca de sal y la mantequilla. Ve mezclando poco a poco con las manos hasta conseguir una masa suave y compacta. Ponla en un bol, cubre con papel plástico y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Esparce un poco de harina en una superficie limpia y extiende la masa con el rodillo. Colócala en un molde redondo para tarta (en la base y en las paredes). Recorta los bordes. Pincha el centro con un tenedor y coloca un puñado de garbanzos encima (para que no suba). Hornea a 195ºC, durante 10 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

Corta la tocineta en tiras finas y saltéalas en una sartén sin nada de aceite. Reserva.

Pon en un bol los huevos, la nata, sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Mezcla bien, añade el queso y la tocineta y remueve. 

Rellena la quiche lorraine con esta mezcla y hornea a 200ºC durante 10 minutos. 

Calienta el tomate frito a fuego suave. 

Sirve la quiche lorraine en un plato llano y acompaña con la salsa de tomate. Decora con perejil picado.