Raviolis gigantes con champiñones

Ingredientes de la receta de Raviolis gigantes con champiñones:

• - Para 2 personas:
• 4 láminas de pasta de arroz
• 200 g de champiñones
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 20 g de tapioca
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 guindilla
• pimentón
• pensamientos
• perejil

Elaboración de la receta de Raviolis gigantes con champiñones:

Pica los ajos y las chalotas y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite. Retira el tallo de los champiñones, corta en láminas y añade a la verdura pochada. Salpimienta y agrega un chorrito de aceite junto con un trozo de guindilla. Vierte el vino blanco y cocina unos minutos. Deja templar el relleno y pica finamente.

Ablanda las láminas de pasta en un recipiente con agua. Extiéndelas sobre un paño y sécalas bien. Coloca en el centro de cada lámina una hoja de perejil y encima el salteado de champiñones. Envuelve en forma de paquetitos.

Coloca las lonchas de jamón entre dos láminas de papel de horno e introdúcelas en el horno (precalentado a 180ºC) durante 12 minutos. Retira, reserva una loncha para picar y coloca las otras tres en un cazo. Cubre con agua y añade la tapioca. Deja cocinar unos 15 minutos, cuela y reserva.

Para el aceite de pimentón, mezcla en un bol pequeño tres cucharadas de aceite con una cucharadita de pimentón. Reserva.

Pica las flores de pensamiento y la loncha de jamón reservada y mézclalas. Sirve los raviolis en un plato hondo espolvorea con los pensamientos y el jamón picado. Vierte el caldo de jamón y tapioca y añade unas gotas del aceite de pimentón.

Consejo

El champiñón tiene un efecto saciante. Además tiene mucha cantidad de agua, un 90% de agua. Rico en proteínas y compuestos nitrogenados.