Bruno Oteiza prepara una receta muy completa y nutritiva: raviolis rellenos de langostino acompañados de verduras salteadas y vinagreta.
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Pastas y pizzas
Bruno Oteiza prepara una receta muy completa y nutritiva: raviolis rellenos de langostino acompañados de verduras salteadas y vinagreta.
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Pela los langostinos (reserva las cáscaras) y retírales los intestinos. Pícalos finamente y sazónalos.
Para hacer la salsa, pon las cáscaras en un cazo con aceite de oliva. Vierte el whisky y flambea. Añade la nata, sazona y deja que se cocine durante 5 minutos. Después, cuélala y añade cebollino picado. Reserva.
Para los raviolis, pon un poco de langostino picado sobre una lámina de won ton. Unta los bordes con yema de huevo. Pon encima otra lámina y ciérralo bien. Repite la operación con el resto. Cuece los raviolis en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 3-4 minutos.
Corta las judías verdes en juliana y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el calabacín cortado en bastones. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Saltea el conjunto.
Sirve los raviolis con la salsa y las verduras salteadas. Espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de vinagreta.