Raviolis de melón con queso

Ingredientes (2 personas):

• 2 lingotes de melón
• 250 g de mezcla de gorgonzola y mascarpone
• 1 puñado de rúcula
• 1 puñado de maíces fritos
• 20 g de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• cebollino picado

Elaboración de la receta de Raviolis de melón con queso:

Pon la rúcula en el vaso de la batidora. Añade una buena cantidad de aceite de oliva suave. Tritura y cuélalo.

Con ayuda de la mandolina, corta laminas finas de melón. Coloca un trozo de queso sobre cada tira de melón y envuélvelas dándoles forma triangular. Pon un poco de azúcar sobre cada ravioli de melón y caramelízalos con un soplete.

Machaca un poco los maíces fritos.

Pica finamente el cebollino y haz 4 montoncitos en un plato. Coloca un ravioli sobre cada montoncito y condiméntalos con unos cristales de sal. Esparce por encima los maíces. Riega con el aceite de rúcula y sirve.